Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство

Код: 336707

Краткое описание

Язык: 
Вес: 268 г
ISBN: 
9785811413430

Издательство: Лань
Автор: Г. С. Качмазов
Серия: Учебники для вузов. Специальна
Страниц: 224
Переплет: 84x108/32
Год издания: 2012
Язык: Русский
Вес: 268
ISBN: 978-5-8114-1343-0

850 руб.
Отгрузка до 7 дней

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов технологических факультетов высших и средних специальных учебных заведений. Оно также может быть использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.

По серии

Подборка книг по серии

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Пищевая промышленность и сопутствующие отрасли