Рыба и морепродукты, 5-88149-190-4, 9785486017254

3402,00 руб

Краткое описание:

Издательство: Чернов и Ко
Автор: Анна Тюрина
Серия: Готовим дома
Страниц: 20
Переплет: Суперобложка
Язык: Русский
Вес: 140
ISBN: 9785486017254
Бумажный вариант

В корзину

есть в наличии

Подробно:

Аннотация

Сборник рецептов лучших мастеров кулинарного искусства, работающих в московских ресторанах, открывает серию гастрономических альбомов под общим названием Рецепты лучших шеф-поваров. Первый выпуск посвящен рыбе и морепродуктам. Превосходные фотографии Бориса Бендикова сопровождают каждый из опубликованных рецептов. Иллюстрируются также и все этапы работы шеф-повара над блюдом. Издатель дополнил книгу подробными описаниями обитателей рек, озер, морей и океанов, наиболее часто встречающихся в меню ресторанов и на прилавках магазинов, их сопровождают рисунки, выполненные со старинных гравюр. Не забыты богатейшие традиции русского рыбного стола. В этой книге описаны самые популярные виды рыб, исконно добывавшиеся в России и составлявшие основу дореволюционной русской кухни. Впрочем, и по сей день большинство этих рыб в достатке обитает в российских водоемах. В отдельный раздел выделена модная сегодня японская рыбная кухня. Читатель найдет здесь описание и способы приготовления разнообразных видов суси и различных блюд из рыбы. Книгу завершает гастрономический словарь, в который вошли около двухсот кулинарных терминов, встречающихся в рецептах и кулинарных описаниях рыб. К книге прилагается красочный календарь на 2005 год. Формат : 23 см х 27 см.
 

Рекомендуем: