Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты, 978-5-386-07759-4

182,00 руб

Краткое описание:

Издательство: Рипол-Классик
Автор: Е. Крылова
Серия: Народная кухня
Страниц: 256
Формат: 207x133x16 мм
Переплет: 7Бц - твердая, целлофанированн
Год издания: 2014
Вес: 238 г
ISBN: 978-5-386-07759-4
Бумажный вариант

В корзину

есть в наличии

Подробно:

Содержание

ЗАГОТОВКА ДИЧИ Маринование и шпигование дичи Горячий маринад Маринад по-французски Маринад душистый Маринованная зайчатина Маринованная оленина Маринованная сохатина Маринованная дикая утка Маринованная индейка Маринованные бекасы Маринованные рябчики Консервированная вареная дикая утка СОЛЕНИЕ ДИЧИ Засолка пернатой дичи Солонина из мяса крупных диких животных Солонина из кабанины, приготовленная в рассоле Солонина из сохатины Солонина из медвежатины Солонина из оленины Солонина из зайчатины Соленые дикие утки Соленые перепела Соленые крылышки индейки Солонина из фазаньих окороков Солонина из перепелов, приготовленная в рассоле Солонина из зайчатины, приготовленная в рассоле Солонина из сохатины, приготовленная в рассоле СУШКА, ИЛИ ВЯЛЕНИЕ, ДИЧИ Казылык из сохатины Вяленая сохатина Сохатина, вяленная с лимонным соком Суджук из медвежатины Медвежатина, вяленная с корицей Вяленая оленина Оленина, вяленная с хреном и специями Оленина, вяленная с вином Оленина, вяленная с пряностями Кабанина, вяленная со специями Казылык из кабанины Вяленая зайчатина Ароматная вяленая зайчатина Утка, вяленная с имбирем Вяленый фазан Утка, вяленная с хреном и специями Утка, вяленная со смородиновым соком Утка, вяленная с чесноком Утка, вяленная с кориандром Маринованная вяленая утка Утка, вяленная с барбарисом Утка, вяленная с мятой и лимонным соком Перепела, вяленные со специями Рябчики, вяленные с пряностями Бекасы, вяленные со специями Вяленая индейка Индейка, вяленная с соком лайма Индейка, вяленная с яблочным уксусом Индейка, вяленная с душицей Индейка,вяленная в духовке Пряная вяленая индейка КОПЧЕНИЕ ДИЧИ Копченая сохатина Копченая кабанина Копченая медвежатина Копченая оленина Копченая зайчатина Копченые утки Копченые перепела Копченая индейка Копченые рябчики Копченые дикие голуби ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДИЧИ НА КОСТРЕ Приготовление дичи на вертеле Приготовление дичи в глине Приготовление дичи в золе и горячей земле РЕЦЕПТЫ БЛЮД, ПРИГОТОВЛЕННЫХ НА ВЕРТЕЛЕ, В УГЛЯХ И ГЛИНЕ Сохатина, жаренная на вертеле Сохатина, приготовленная по-крестьянски Фаршированная медвежатина на вертеле Медвежатина, жаренная на вертеле Медвежатина, жаренная на вертеле целым куском Кабанина, жаренная на вертеле Шашлык из кабанины, замоченной с помидорами Шашлык из молодого кабанчика с овощами Шашлык из молодого кабанчика Шашлык из косули Шашлык из косули с баклажанами Шашлык из шпигованного мяса косули Мясо косули, жаренное над костром Шашлык из сайгака с оливковым маслом и мускатным орехом Сайгак, жаренный на вертеле Шашлык из печени сайгака по-охотничьи Сайгак, жаренный на вертеле по-восточному Шашлык из мяса сайгака, замоченного в водке Мясо сайгака в молоке Шашлык из мяса сайгака с кислым молоком и миндалем Шашлык из мяса сайгака с лимонным соком Шашлык из мяса, печени и почек сайгака Шашлык из молодого сайгака Заяц, жаренный на вертеле Заяц на вертеле без маринада Заяц на вертеле, фаршированный яблоками и черносливом Заяц на вертеле с помидорами и огурцами Печень диких животных, запеченная над костром Шашлык из печени лося, маринованной в лимонном соке Шашлык из почек диких животных Шашлык из сердца и почек дикого животного Шашлык из сердца дикого животного Утки на вертеле Куропатки на вертеле Нашпигованные куропатки на вертеле Дикие голуби на вертеле Шашлык из перепелов Перепела на вертеле по-японски Шашлык из перепелов и куропаток Перепела на вертеле, вымоченные в белом вине Бекасы и рябчики, жаренные на вертеле Жареные на вертеле рябчики Фазаньи ножки на вертеле Куропатка с черносливом Куропатка с помидорами, жаренная над костром Вальдшнепы по-охотничьи Тетерев с брусникой Тетерев на вертеле, маринованный в вине Сохатина в фольге, запеченная в углях Кабанина с пряностями, запеченная в фольге Кабанина в фольге, запеченная с овощами Молодой кабанчик, запеченный в углях Сайгак, запеченный в углях с грибами Молодой сайгак, запеченный в углях Мясо косули, запеченное в фольге Оленина в фольге с коньяком Шашлык из лани, запеченный в фольге Мясо лани с лесными ягодами, запече...

Аннотация

Кашин С.П. - сост., Народная кухня, 256 стр., 7Бц, ISBN: 978-5-386-07759-4

Благодаря этой книге, у вас появилась прекрасная возможность отведать вкуснейшие блюда, приготовленные по традиционным технологиям охотников и рыболовов, которые передавались из поколения в поколение. Данное издание содержит только самые вкусные и проверенные рецепты.
 

Рекомендуем: