Соленья и маринады со всего мира, 978-5-699-72226-6

192,00 руб

Краткое описание:

Издательство: Эксмо
Автор: Е. Левашева
Серия: Лакомка
Страниц: 320
Формат: 241x168x21 мм
Переплет: 7Бц - твердая, целлофанированн
Год издания: 2014
Язык: Русский
Вес: 482 г
ISBN: 978-5-699-72226-6
Бумажный вариант

В корзину

нет в наличии

Подробно:

Содержание

О соленьях и маринадах Соление Маринование Страны и компоненты Полезные и опасные свойства маринадов и солений Соленые, маринованные и квашеные овощи Соленые овощи Маринованные овощи Овощные салаты и ассорти Квашеные овощи Соленые, маринованные и моченые плоды и ягоды Соленые плоды и ягоды Маринованные плоды и ягоды Моченые плоды и ягоды Соленые, маринованные и квашеные грибы Соленые грибы Маринованные грибы Квашеные грибы Соленая и маринованная рыба Соленая рыба Маринованная рыба Соленое, маринованное мясо и маринады для шашлыков Мясные соленья Маринованное мясо Маринады для шашлыков Соусы и приправы домашнего приготовления Овощные соусы и приправы Плодово-ягодные соусы и приправы Ароматизированные уксусы и масла Ароматизированные уксусы Ароматизированные масла 20 самых необходимых приправ для солений и маринадов

Аннотация

В древности превращение сырых продуктов в соленья и маринады было единственным способом сберечь от порчи добычу и урожай, как-то переработать их, заготовить впрок. Разные народы, жившие в различных природных условиях, находили для этого свои способы. Поэтому в традиционных национальных кухнях так много рецептов маринования и соления. Постепенно маринады усложнялись и приобретали различный характер, в зависимости от вида сырья: мяса, дичи, рыбы, грибов, овощей или фруктов. Казалось бы, что сейчас, когда любые продукты доступны нам круглый год, маринады и соленья должны потерять свое значение. Однако им все равно отведено важное место на нашем столе. В основном это дань вкусовым пристрастиям. Как же отказаться от остренького хрустящего огурчика, поданного к мясу или рыбному блюду?! Может быть, поэтому до сих пор и нет ответа на вопрос: маринады и соления - полезная добавка или вредное искушение? Эта книга познакомит со способами маринования и соления, которыми...
 

Рекомендуем: