Домашний сыр, творог, йогурт, масло и другие продукты из молока, 978-5-9910-2966-7

385,00 руб

Краткое описание:

Издательство: Клуб семейного досуга
Автор: Эшли Инглиш
Страниц: 128
Формат: 247x 172x 12 мм
Переплет: Твердый переплет. Целлофаниро
Год издания: 2014
Вес: 344 г
ISBN: 978-5-9910-2966-7
Бумажный вариант

В корзину

нет в наличии

Подробно:

Содержание

Введение Глава 1. Происхождение сырного деда С чего все начиналось Распространение убеждений Да благословит Господь сыроделов! Храни, Господи, сыр! Производство творога (домашнего сыра) Новый Свет города берет Революция в производстве молочных продуктов Земля общего пользования Глава 2. Ингредиенты. Молоко как оно есть Молоко Стартовые культуры Реннин Липаза Бактерии и плесень Хлопья соли Кислоты Травы, специи и ароматизаторы Хлорид кальция Зола Кефирные грибки Глава 3. Оборудование. Все, что необходимо для производства сыра Необходимые инструменты Оборудование для изготовления сыра Оборудование для приготовления масла Оборудование для приготовления мороженого и йогурта Глава 4. Сливочное и топленое масло. Умасли меня! Жены фермеров и производство масла Вкусно и полезно Горячий и масляный Теория цвета Хранение масла Рецепты масла Взбитое масло Трясти, греметь и катать Ферментированное масло Топленое масло, о, мое топленое масло! Масло с наполнителями Коричневое масло Глава 5. Кисломолочные продукты. Разнообразие вкусов Изменение ферментации Кисломолочная наука Йогурт Пахта Кефир Сметана Creme fraiche Творог Глава 6. Сыр Основные техники Сыры для начинающих Queso bianco Мягкий сливочный сыр Маскарпоне Фета Панир Рикотта Домашний сыр Chevre Моцарелла Сложные в приготовлении сыры Чеддер Швейцарский сыр Пармезан Горгонзола Делаем пресс для сыра своими руками Глава 7. Мороженое. Замороженные активы Классическое ванильное мороженое Весна. Клубничное мороженое с сыром шевр и бальзамическим уксусом Лето. Персиковое мороженое с имбирем Осень. Мороженое с пряными яблоками Зима. Мороженое с инжирным пудингом Глава 8. Рецепты. Волшебные вкусности из домашних молочных продуктов Кукурузный хлеб на кефире Огуречный йогуртовый суп Макароны и сыр Сааг панир Шевр, клюква и спред из пеканов Шакшука Фондю из швейцарского сыра Жареные овощи и террин с моцареллой Апельсиновая глазурь из сливочного сыра Чизкейк с рикоттой Глава 9. Уход за телом. Страна молока и меда Магия молока Очищающее средство для лица Укрепляющая и осветляющая маска для лица Очищающий скраб для лица Маска для уставших глаз Кондиционер для поврежденных солнцем волос Маска для сухой кожи головы Скраб для тела Молочная ванна Клеопатры Маска для кожи рук Скраб для ног Словарь Благодарности

Аннотация

Каждая хозяйка знает, что продукты, приготовленные в домашних условиях, всегда вкуснее и полезнее купленных в магазине. Натуральное сливочное масло, рассыпчатый творог, густая сметана, полезный кефир и йогурт, вкуснейшее мороженое и изумительный домашний сыр - все это можно приготовить самостоятельно! Вам потребуется лишь свежее молоко, кухонный инвентарь и эта книга. В издании подробно описана технология приготовления молочных продуктов, даются рекомендации, как с помощью трав, специй и фруктов можно разнообразить их вкус, а оригинальные рецепты помогут дополнить ежедневный рацион полезными и вкусными блюдами без ароматизаторов и красителей!
 

Рекомендуем: