Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров

Код: 319421

Краткое описание

Язык: 
Вес: 390 г
ISBN: 
9785769551246

Издательство: Academia
Автор: Л. М. Коснырева, В. И. Криштаф
Серия: Высшее профессиональное образо
Страниц: 320
Переплет: 60x90/16
Год издания: 2008
Язык: Русский
Вес: 390
ISBN: 978-5-7695-5124-6

717 руб.
Под заказ

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения), преподавателей, аспирантов, работников торговли.

По серии

Подборка книг по серии

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Организация торговли. Продажи