Микробиология, физиология питания, санитария, 978-5-7695-6238-9

780,00 руб

Краткое описание:

Издательство: Academia
Автор: А. Н. Мартинчик, А. А. Королев
Серия: Среднее профессиональное образ
Страниц: 352
Переплет: 60x90/16
Год издания: 2010
Язык: Русский
Вес: 416
ISBN: 978-5-7695-6238-9
Бумажный вариант

В корзину

на складе у поставщика

Подробно:

Учебник предназначен для изучения предмета Микробиология, физиология питания, санитария и является частью учебно-методического комплекта по специальности Технология продукции общественного питания. Рассмотрены значение питания в жизни человека, строение и химический состав белков, жиров, углеводов и их пищевая ценность, энергетическая ценность пищи и энергетический обмен в организме человека, характеристики витаминов и минеральных веществ, их функции и источники поступления в организм. Даны рекомендации по питанию человека в современных условиях, в различные периоды его жизни, соблюдению гигиены на предприятиях общественного питания, пользованию модными диетами. Приведены сведения по основам общей микробиологии, причинам возникновения и профилактики пищевых отравлений, о порядке обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия на предприятиях общественного питания. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.
 

Рекомендуем: