Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания, 978-5-7695-8363-6

989,00 руб

Краткое описание:

Издательство: Academia
Автор: М. И. Ботов, В. Д. Елхина, О.
Серия: Начальное профессиональное обр
Страниц: 496
Переплет: 60x90/16
Год издания: 2011
Язык: Русский
Вес: 560
ISBN: 978-5-7695-8363-6
Бумажный вариант

В корзину

под заказ

Подробно:

Рассмотрены назначение, классификация, устройство, основные характеристики и принцип действия механического и теплового оборудования, поточно-механизированных линий и мини-производств, используемых на предприятиях общественного питания. Освещены вопросы организации работы, безопасной эксплуатации и ремонта оборудования, машин и мини-производств. В 4-е издание внесены дополнения, касающиеся сведений о пищеварочных котлах, жарочных шкафах и печах с принудительным движением паровоздушной сферы - конвектоматах и пароконвектоматах, их функциональных возможностей, а также о кофеварках и кофемашинах. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным практическим работникам предприятий общественного питания.
 

Рекомендуем: