Технология и организация услуг питания

Код: 334431

Краткое описание

Категория: 
Язык: 
Вес: 312 г
ISBN: 
9785769568442

Издательство: Academia
Автор: М. А. Горенбургов
Серия: Высшее профессиональное образо
Страниц: 240
Переплет: 60x90/16
Год издания: 2012
Язык: Русский
Вес: 312
ISBN: 978-5-7695-6844-2

1 042 руб.
Под заказ

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

Учебник создан с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта по направлениям подготовки Туризм и Гостиничное дело (квалификация бакалавр). Рассмотрена методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Приведено описание технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Раскрыты особенности организации трудовых процессов, а также специфика, характерная для предприятий питания различного назначения. Освещены санитарные правила производства и реализации продукции общественного питания. Для студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования, обучающихся по направлениям Туризм и Гостиничное дело. Может быть полезен студентам вузов, обучающихся по направлению Технология продукции и организация общественного...

По серии

Подборка книг по серии

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Туризм