Оборудование предприятий общественного питания. В 3 частях. Часть 1. Механическое оборудование

Код: 335295

Краткое описание

Категория: 
Язык: 
Вес: 474 г
ISBN: 
9785769590528
9785769591280

Издательство: Академия
Автор: В. Д. Елхина, М. И. Ботов
Серия: Высшее профессиональное образо
Страниц: 416
Переплет: 60x90/16
Год издания: 2012
Язык: Русский
Вес: 474
ISBN: 978-5-7695-9052-8, 978-5-7695-9128-0

1 262 руб.
Нет в наличии

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

Рассмотрены классификация, устройство, принцип действия и правила эксплуатации, а также основные технико-экономические показатели машин и механизмов, используемых на предприятиях общественного питания для механической обработки пищевого сырья. Освещены технические решения по обеспечению высокого качества кулинарной продукции при минимальном расходе сырья и электроэнергии, приведены примеры расчетов использования сырья. Для студентов высших учебных заведений. Может быть полезным работникам предприятий общественного питания.

По серии

Подборка книг по серии

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Машиностроение