Оборудование предприятий общественного питания. В 3 частях. Часть 2. Тепловое оборудование

Код: 335303

Краткое описание

Категория: 
Язык: 
Вес: 545 г
ISBN: 
9785769590528
9785769591297

Издательство: Academia
Автор: В. П. Кирпичников, М. И. Ботов
Серия: Высшее профессиональное образо
Страниц: 494
Переплет: 60x90/16
Год издания: 2012
Язык: Русский
Вес: 545
ISBN: 978-5-7695-9129-7, 978-5-7695-9052-8

1 337 руб.
Под заказ

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

Приведены сведения о тепловых аппаратах, используемых на предприятиях общественного питания, их классификация и основные технико-экономические показатели. Рассмотрены устройство, принцип действия, виды систем управления и правила эксплуатации теплового оборудования с электрическим и газовым обогревом. Даны примеры расчетов способов тепловой обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для студентов учреждений высшего профессионального образования. Может быть полезен работникам торговли и общественного питания.

По серии

Подборка книг по серии

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Машиностроение