Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

Код: 336127

Краткое описание

Автор (фильтр): 
Язык: 
Вес: 481 г
ISBN: 
9785769591730

Издательство: Академия
Автор: В. В. Усов
Страниц: 432
Переплет: 60x90/16
Год издания: 2012
Язык: Русский
Вес: 481
ISBN: 978-5-7695-9173-0

1 397 руб.
Под заказ

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных помещений, виды и назначение столового белья, посуды и приборов, порядок подготовки к обслуживанию, правила сервировки стола и технология обслуживания посетителей при различных ее формах, в том числе и при обслуживании иностранных туристов, организация банкетов, приемов и праздничных вечеров. Приведены правила составления меню, винной и коктейльной карты бара. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.01. Обслуживание потребителей организаций общественного питания (МДК 01.01) по профессии 100114.01 Официант, бармен. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезно работникам предприятий общественного питания.

По автору

Подборка книг по автору

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Отраслевой и специальный бизнес