Товароведение продовольственных товаров, 978-5-7695-9276-8

814,00 руб

Краткое описание:

Издательство: Академия
Автор: Г. Г. Дубцов
Серия: Среднее профессиональное образ
Страниц: 336
Переплет: 60x90/16
Год издания: 2012
Язык: Русский
Вес: 433
ISBN: 978-5-7695-9276-8
Бумажный вариант

В корзину

на складе у поставщика

Подробно:

Рассмотрены классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества продовольственных товаров в соответствии с особенностями их химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Освещены проблемы обеспечения населения продовольствием и способы их решения. Особое внимание уделено вопросам организации хранения продовольственных товаров и мерам борьбы с потерями, а также оценке качества и гигиеническим показателям воды. Учебник может быть использован при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП.02 Теоретические основы товароведения в соответствии с ФГОС СПО по специальности 100801 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров, а также может быть полезен при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП.03 Организация хранения и контроль запасов и сырья в соответствии с ФГОС СПО по специальности 260502 Технология продукции общественного питания. Для студентов учреждений среднего...
 

Рекомендуем: