Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены, 978-5-4468-0063-6

566,00 руб

Краткое описание:

Издательство: Academia
Автор: С. С. Горохова, Н. В. Косолапо
Серия: Непрерывное профессиональное о
Страниц: 64
Переплет: 70x100/16
Год издания: 2013
Язык: Русский
Вес: 92
ISBN: 978-5-4468-0063-6
Бумажный вариант

В корзину

на складе у поставщика

Подробно:

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке специалистов сферы торговли и общественного питания по обеспечению безопасности пищевых продуктов при их реализации потребителям. Рассмотрены основы морфологии и систематики микроорганизмов, влияние на них факторов внешней среды, пищевые заболевания, вызываемые патогенными организмами. Описаны источники инфицирования пищевых продуктов микроорганизмами, микробиология и санитария пищевых продуктов. Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации товароведов продовольственных товаров, продавцов, поваров, официантов, барменов. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.
 

Рекомендуем: