Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания

Код: 343944

Краткое описание

Язык: 
Вес: 1115 г
ISBN: 
9785988791324

Издательство: ГИОРД
Автор: Лабзина М.Т.
Страниц: 768
Переплет: 70x100/16
Год издания: 2014
Язык: Русский
Вес: 1115
ISBN: 978-5-98879-132-4

2 142 руб.
Нет в наличии

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов, содержащий более 1000 рецептур, учитывающих структурные изменения в сфере общественного питания и введение новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов. Сборник относится к технологическим нормативным документам. Он содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров при приготовлении продукции на предприятиях общественного питания. Данный сборник рецептур является обязательным документом для предприятий любых категорий всех форм собственности.

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Общая кулинария и рецепты