Гигиена и санитария общественного питания. Учебное пособие

Код: 349969

Краткое описание

Автор (фильтр): 
Язык: 
Вес: 91 г
ISBN: 
9785446812684

Издательство: Academia
Автор: Г. Г. Лутошкина
Серия: Повар, кондитер
Страниц: 64
Переплет: 70x100/16
Год издания: 2015
Язык: Русский
Вес: 91
ISBN: 978-5-4468-1268-4

718 руб.
Нет в наличии

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами, влияние микроорганизмов на качество и безопасность пищевых продуктов, санитарно-эпидемиологические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания, условиям производства, хранению, реализации, качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Приведены правила личной гигиены обслуживающего персонала предприятий общественного питания. Учебное пособие может быть использовано при освоении ОП.01 Основы микробиологии и гигиены в пищевом производстве для профессии Повар, кондитер. Для подготовки и переподготовки работников предприятий общественного питания по профессии Повар, кондитер. Может быть использовано в образовательных учреждениях среднего профессионального образования.

По автору

Подборка книг по автору

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Технология качества продукции