Тепловое оборудование предприятий общественного питания, 978-5-7695-4730-0

498,00 руб

Краткое описание:

Издательство: Academia
Автор: Г. Г. Лутошкина
Серия: Непрерывное профессиональное о
Страниц: 64
Переплет: 70x100/16
Язык: Русский
Вес: 93
ISBN: 978-5-7695-4730-0
Бумажный вариант

В корзину

под заказ

Подробно:

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров для предприятий общественного питания. Приведены характеристики основных способов тепловой обработки пищевых продуктов, используемые при этом виды энергоносителей и способы передачи тепла, классификация теплового оборудования предприятий общественного питания. Рассмотрено устройство и безопасное использование современного варочного, жарочно-пекарного, универсального и водогрейного оборудования, а также оборудования для хранения и раздачи готовых блюд предприятий общественного питания. Для подготовки и переподготовки поваров и кондитеров предприятий общественного питания. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.
 

Рекомендуем: