Биохимические основы переработки и хранения сырья животного происхождения

Код: 329589

Краткое описание

Язык: 
Вес: 258 г
ISBN: 
9785903090617

Издательство: Проспект Науки
Автор: Юлия Базарнова
Страниц: 192
Переплет: 84x108/32
Год издания: 2011
Язык: Русский
Вес: 258
ISBN: 978-5-903090-61-7

1 460 руб.
Нет в наличии

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

Приведены теоретические основы и методы анализа состава, строения, автолитических изменений, степени свежести мяса убойных животных и птицы, рыбного сырья, яйцепродуктов и сливочного масла, а также информация о методах контроля качества сырья животного происхождения при хранении в охлажденном и замороженном состоянии. Книга рассчитана на студентов вузов, обучающихся по направлениям Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции, Технология сырья и продуктов животного происхождения, Пищевая биотехнология, а также будет полезна для специалистов АПК и пищевой промышленности.

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Технология качества продукции

Сельское хозяйство и смежные отрасли

Пищевая промышленность и сопутствующие отрасли