Гигиена и санитария общественного питания, 978-5-7695-8786-3

653,00 руб

Краткое описание:

Издательство: Academia
Автор: Г. Г. Лутошкина
Серия: Непрерывное профессиональное о
Страниц: 64
Переплет: 70x100/16
Год издания: 2012
Язык: Русский
Вес: 90
ISBN: 978-5-7695-8786-3
Бумажный вариант

В корзину

под заказ

Подробно:

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке поваров и кондитеров. Рассмотрены источники и пути обсеменения пищевых продуктов микроорганизмами влияние микроорганизмов на качество и безопасность пищевых продуктов, санитарно-эпидемиологические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания, условиям производства хранению, реализации, качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Приведены правила личной гигиены обслуживающего персонала предприятий общественного питания. Учебное пособие может быть использовано при освоении ОП.01 Основы микробиологии и гигиены в пищевом производстве для профессии 260807.01 Повар, кондитер. Для подготовки и переподготовки работников предприятий общественного питания по профессии Повар, кондитер. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.
 

Рекомендуем: