Ресторан. От одного до сети. Опыт построения и управления, 978-5-98176-090-7

940,00 руб

Краткое описание:

Издательство: Ресторанные ведомости
Автор: Сергей Валерьевич Горбунов
Страниц: 184
Формат: 240x166x11 мм
Переплет: Обл. с клапанами
Год издания: 2012
Язык: Русский
Вес: 322 г
ISBN: 978-5-98176-090-7
Бумажный вариант

В корзину

на складе у поставщика

Подробно:

Книга об эволюции ресторанных сетей, написанная российским практиком, выходит в нашей стране впервые. Ее автор - опытный ресторатор, за плечами которого бесценный опыт работы в Ресторанном Доме Андрея Деллоса (а это не только знаменитые Кафе Пушкинъ и Турандот, но еще и сеть Му-му), руководство одними из самых успешных сетевых проектов - Якитория, Гин-но Таки Менза. Территория лапши, Сандык, Ян Примус. Во время его работы управляющим директором в компании Веста-центр Интернешнл, которой принадлежат эти известные бренды, и без того популярная сеть вышла на качественно новый уровень развития. В настоящей момент Сергей Горбунов занимает должность генерального директора компании Food Retail Group, основным активом которой является сеть ресторанов Две палочки. Эта книга о том, как построить ресторанную сеть, с какими неизбежными болезнями роста придется столкнуться, о способах их преодоления, о построении всего и вся - от системы управления и учета до стратегии...
 

Рекомендуем: