Управление рестораном, 978-5-238-01589-7

952,00 руб

Краткое описание:

Издательство: Юнити-Дана
Автор: Р. К. Милл
Серия: Зарубежный учебник
Страниц: 536
Переплет: 70x100/16
Язык: Русский
Вес: 819
ISBN: 978-5-238-01589-7, 0-13-113690-9
Бумажный вариант

В корзину

на складе у поставщика

Подробно:

Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания более действенные процедуры производственных операций повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности. Многочисленные тематически удачно...
 

Рекомендуем: