Управление рестораном

Код: 354262

Краткое описание

Язык: 
Вес: 819 г
ISBN: 
9785238015897

Издательство: Юнити-Дана
Автор: Р. К. Милл
Серия: Зарубежный учебник
Страниц: 536
Переплет: 70x100/16
Год издания: 2015
Язык: Русский
Вес: 819
ISBN: 978-5-238-01589-7, 0-13-113690-9

952 руб.
Нет в наличии

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами деятельности видных ресторанов и историями профессионального успеха отраслевых топ-менеджеров. Автор анализирует причины, по которым одни заведения процветают, а другие несут убытки показывает, как разработать маркетинговый план, способный эффективно реагировать на тенденции и проблемы отрасли как грамотно составить меню в интересах повышения средней суммы чека и стимулирования продаж. Подробно и обстоятельно автор рассматривает методы совершенствования обслуживания более действенные процедуры производственных операций повышение эффективности закупочной деятельности, приемки, хранения и выдачи продуктов питания. Без внимания не остается ни один из многочисленных аспектов ресторанной деятельности. Многочисленные тематически удачно...

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Отраслевой и специальный бизнес

Управление проектом