Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность. Учеб

Код: 358251

Краткое описание

Язык: 
Вес: 362 г
ISBN: 
9785811417407

Издательство: Лань
Автор: Олег Константинович Мотовилов
Серия: Учебники для вузов. Специальна
Страниц: 320
Формат: 206x136x17 мм
Переплет: 7Бц - твердая, целлофанированн
Год издания: 2016
Язык: Русский
Вес: 362 г
ISBN:

1 062 руб.
Отгрузка до 7 дней

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания.

По серии

Подборка книг по серии

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Сельское хозяйство и смежные отрасли

Пищевая промышленность и сопутствующие отрасли

Организация торговли. Продажи