Управление рестораном, который любит своих гостей

Код: 351800

Краткое описание

Язык: 
Вес: 382 г
ISBN: 
9785981761119

Издательство: Ресторанные ведомости
Автор: Виолетта Гвоздовская
Страниц: 232
Формат: 235x160x12 мм
Переплет: Обл. с клапанами
Год издания: 2015
Язык: Русский
Вес: 382 г
ISBN: 978598176-111-9

1 066 руб.
Нет в наличии

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

Первая часть книги, которую вы держите в руках, посвящена организации труда персонала ресторана. В ней подробно описано, как выстроить систему производственного учета, проводить эффективную инвентаризацию, закупать и хранить товар, организовать работу каждой из зон ресторана, научить своих сотрудников правильно вести себя с гостями, создать сильную команду и многое другое. Основная мысль данной работы заключается в том, что сердце любого заведения - его руководитель, который должен иметь большой опыт, огромный запас знаний в различных сферах деятельности, а также четко представлять себе, куда он ведет свою компанию. Автор хорошо разбирается в том, о чем пишет: предложенные правила и схемы подкреплены примерами из реальной практики, таблицами и графиками.

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Туристическая, ресторанная и сервисная деятельност

Гостиничное и ресторанное дело

Этическая и моральная философия