Теоретические и практические основы биотехнологии дрожжей, 978-5-94343-214-9

1200,00 руб

Краткое описание:

Издательство: ДеЛи принт
Автор: Л. В. Римарева
Страниц: 252
Переплет: Пер
Год издания: 2010
Вес: 365
ISBN: 978-5-94343-214-9
Бумажный вариант

В корзину

нет в наличии

Подробно:

В настоящее время открываются широкие перспективы эффективного использования дрожжевых культур в различных биотехнологических процессах при производстве спирта, пива, вина, кваса, хлеба, пищевого белка, биологически активных пищевых добавок. В учебнике представлены теоретические и практические основы биотехнологии спиртовых дрожжей, даются основные представления о современных методах получения активных рас дрожжей, обладающих новыми морфолого-физиологическими и культуральными свойствами. В книге обобщены достижения современной науки в области биологии, ферментологии и микробиологии дрожжевой клетки. Подробно освещены все этапы промышленного производства и применения дрожжей в спиртовой отрасли, а также ферментных препаратов для биокатализа полимеров зернового сырья в процессе приготовления зернового сусла для генерации дрожжей и спиртового брожения. Особое внимание уделено вопросам совершенствования биотехнологических процессов спиртового производства, качеству зернового сырья и...
 

Рекомендуем: