Проектирование поликомпонентных пищевых продуктов. Учебное пособие

Код: 352564

Краткое описание

Язык: 
Вес: 323 г
ISBN: 
9785906160194

Издательство: Проспект Науки
Автор: О. Я. Мезенова
Страниц: 224
Переплет: 60x90/16
Год издания: 2015
Язык: Русский
Вес: 323
ISBN: 978-5-906160-19-4

1 528 руб.
Есть в наличии

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

Рассмотрено проектирование продуктов питания заданной пищевой ценности с применением метода пищевой комбинаторики. Описано создание продуктов детского и геронтологического питания. Предложены схемы компьютерного проектирования продуктов с требуемыми показателями белковой и жирнокислотной сбалансированности. Приведены способы обогащения биологически активными веществами. Содержатся конкретные примеры проектирования пищевых продуктов. Предназначено для студентов вузов, принесет пользу специалистам.

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Пищевая промышленность и сопутствующие отрасли