Технология продукции общественного питания. Учебник, 978-5-394-02466-5

548,00 руб

Краткое описание:

Издательство: Дашков и Ко
Автор: Под ред. Ратушного А.С.
Серия: Прикладной бакалавриат
Страниц: 336
Год издания: 2016
ISBN: 978-5-394-02466-5
Бумажный вариант

В корзину

на складе у поставщика

Подробно:

В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста, питание в экстремальных ситуациях и диетическое питание. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки Технология продукции и организация общественного питания и Менеджмент (профили Менеджмент гостиничных и ресторанных предприятий, Менеджмент гостиничного и ресторанного сервиса). Рекомендовано учебно-методическим советом Российской международной академии туризма в качестве учебника.
 

Рекомендуем: