Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания, 978-5-406-02183-5

771,00 руб

Краткое описание:

Издательство: КноРус
Автор: Л. А. Радченко
Серия: Начальное и среднее профессион
Страниц: 328
Переплет: Пер
Год издания: 2012
ISBN: 978-5-406-02183-5
Бумажный вариант

В корзину

нет в наличии

Подробно:

С учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов. Рассматриваются вопросы организации снабжения, складского хозяйства, производственных цехов, реализации готовой продукции. Внимание акцентируется на современных методах и формах, а также прогрессивных технологиях обслуживания. Материал учебника подкреплен многочисленными примерами таблицы и рисунки позволяют легче понять и усвоить вопросы курса. Соответствует Федеральным государственным образовательным стандартам начального и среднего профессионального образования третьего поколения. Для студентов колледжей, техникумов, учащихся профессиональных училищ, обучающихся по специальностям 260807Технология продукции общественного питания и 100114 Организация обслуживания в общественном питании, а также для руководителей...
 

Рекомендуем:

</