Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов, 978-5-98879-134-8

2490,00 руб

Краткое описание:

Издательство: ГИОРД
Автор: Людмила Антипова
Страниц: 600
Переплет: Твердый переплет
Язык: Русский
Вес: 907
ISBN: 978-5-98879-134-8
Бумажный вариант

В корзину

нет в наличии

Подробно:

В учебном пособии приведены теоретические сведения об основных процессах колбасного производства, охарактеризованы традиционные и инновационные технологии. Представлены базовые схемы и технологическое оборудование для выполнения основных операций при переработке мясного сырья. Книга рекомендуется специалистам мясоперерабатывающей отрасли, студентам профильных вузов и средних специальных учебных заведений.
 

Рекомендуем: