Товароведение пищевых продуктов

Код: 341086

Краткое описание

Язык: 
Вес: 440 г
ISBN: 
9785446800704

Издательство: Academia
Автор: З. П. Матюхина
Серия: Начальное профессиональное обр
Страниц: 352
Переплет: 60x90/16
Год издания: 2013
Язык: Русский
Вес: 440
ISBN: 978-5-4468-0070-4

1 376 руб.
Нет в наличии

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

Данный учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии Повар, кондитер. Приведены сведения о пищевых продуктах, их химическом составе, энергетической и пищевой ценности, требованиях к качеству пищевых про­дуктов и методах его определения. Освещены вопросы стандартизации и сертификации, маркировки и штрихового кодирования пищевых продуктов, поступающих в продажу, а также основы хранения и консервирования пи­щевых продуктов. Даны характеристики свежих овощей, плодов, грибов и продуктов их переработки, рыбной, мясной и молочной продукции, яйцам и яйцепродуктам, пищевым жирам, зерну и продуктам его переработки, кон­дитерским изделиям, вкусовым продуктам, хлебопекарным дрожжам, хими­ческим разрыхлителям, пищевым красителям и добавкам. Учебник может быть использован при изучении общепрофессиональ­ной дисциплины ОП.02 Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров в соответствии с ФГОС НПО для профессии 260807.01 Повар, кондитер. ...

По серии

Подборка книг по серии

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Пищевая промышленность и сопутствующие отрасли

Организация торговли. Продажи