Приготовление блюд из рыбы. Учебник, 978-5-7695-9581-3

772,00 руб

Краткое описание:

Издательство: Academia
Автор: Тамара Качурина
Страниц: 160
Переплет: Твердый переплет
Язык: Русский
Вес: 258
ISBN: 978-5-7695-9581-3
Бумажный вариант

В корзину

нет в наличии

Подробно:

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии 260807.01 Повар, кондитер ПМ.04 Приготовление блюд из рыбы. Рассмотрены ассортимент и пищевая ценность рыбы с костным скелетом, способы первичной обработки в зависимости от вида рыбы, подготовка полуфабрикатов, приготовление разных блюд из рыбы и их оформление. Приведены правила безопасного использования инструментов при обработке рыбы с костным скелетом, условия хранения обработанной рыбы, требования к качеству блюд из рыбы. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
 

Рекомендуем: