Технология консервирования растительного сырья. Учебник, 978-5-98879-165-2

1740,00 руб

Краткое описание:

Издательство: ГИОРД
Автор: Эдуард Гореньков
Страниц: 320
Переплет: Твердый переплет
Язык: Русский
Вес: 462
ISBN: 978-5-98879-165-2
Бумажный вариант

В корзину

нет в наличии

Подробно:

В книге содержится общая технология консервирования и технология производства отдельных видов консервов, приведены научные основы технологических процессов. Особое внимание уделено новым и перспективным технологиям, комплексной переработке сырья, способам сокращения производственных потерь. Учебник составлен в соответствии с рабочей программой дисциплины Технология консервов и пищеконцентратов и предназначен для бакалавров, обучающихся по направлению 260100 Продукты питания из растительного сырья по профилю Технология консервов и пищеконцентратов, а также может быть использован магистрами, аспирантами, научными и инженерно-техническими работниками консервной и пищеконцентратной отрасли.
 

Рекомендуем: