Приготовление блюд из овощей и грибов. Учебник

Код: 344465

Краткое описание

Автор (фильтр): 
Язык: 
Вес: 398 г
ISBN: 
9785769595837

Издательство: Academia
Автор: Е. И. Соколова
Серия: Профессиональное образование
Страниц: 304
Переплет: 60x90/16
Год издания: 2014
Язык: Русский
Вес: 398
ISBN: 978-5-7695-9583-7

898 руб.
Отгрузка до 7 дней

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии 260807.01 Повар, кондитер, ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов. Рассмотрены ассортимент овощей и грибов и продуктов их переработки, организация технологического процесса при механической обработке овощей и грибов, приготовление из них блюд и гарниров. Приведена товароведная характеристика овощей и грибов и продуктов их переработки. Освещены вопросы оценки качества готовых блюд и гарниров из овощей и грибов, безопасной эксплуатации теплового технологического оборудования. К данному учебнику выпущен электронный образовательный ресурс Приготовление блюд из овощей и грибов. Для студентов учреждений среднего профессионального образования.

По автору

Подборка книг по автору

По серии

Подборка книг по серии

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Пищевая промышленность и сопутствующие отрасли