Технология продуктов из вторичного молочного сырья, 978-5-98879-089-1

1402,00 руб

Краткое описание:

Издательство: ГИОРД
Автор: Андрей Храмцов
Страниц: 426
Переплет: Твердый переплет
Язык: Русский
Вес: 722
ISBN: 978-5-98879-089-1
Бумажный вариант

В корзину

нет в наличии

Подробно:

В учебном пособии обоснована необходимость и целесообразность промышленного использования вторичного молочного сырья. Приведены состав и свойства обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. Кратко изложена технология производства основных групп продуктов и система управления их качеством. Показана возможность переработки молочного сырья по законченному и замкнутому циклам с элементами маркетинга и экологического мониторинга. Допущено Учебно-методическим объединением вузов России по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению 260300 Технология сырья и продуктов животного происхождения, для специальности 260303 Технология молока и молочных продуктов рекомендуется бакалаврам, магистрам по данному направлению, аспирантам, слушателям ФПК и для дистанционного обучения может быть полезно специалистам молочного дела всех форм собственности, сельского хозяйства и пищевой...
 

Рекомендуем: