Ресторанная кухня. Новый взгляд на гарниры, 978-5-98176-070-9

850,00 руб

Краткое описание:

Издательство: Ресторанные ведомости
Автор: Сост. Федотова И.Ю.
Страниц: 160
Переплет: Твердый переплет
Язык: Русский
Вес: 945
ISBN: 978-5-98176-070-9
Бумажный вариант

В корзину

нет в наличии

Подробно:

Меняется гастрономическая мода, появляются новые тенденции. Это касается всех деталей кулинарного процесса, в том числе и гарниров. Сейчас в каждом ресторане они отмечены в меню отдельной строкой, и не уделять им особое внимание невозможно. Привычные гречка, макароны, картофельное пюре отошли на задний план. Сейчас актуальны, к примеру, легкие овощные гарниры, которые отлично сочетаются с мясом, рыбой и вполне самодостаточны как отдельное предложение. У каждой национальной кухни свои гарниры, которые современные шеф-повара модифицируют, создавая авторские блюда. В этой книге сплетение традиций и модных тенденций представлено гарнирами лучших шеф-поваров России.
 

Рекомендуем: