Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока, 978-5-8114-1067-5

637,00 руб

Краткое описание:

Издательство: Лань
Автор: Любовь Голубева
Страниц: 208
Переплет: Твердый переплет
Язык: Русский
Вес: 247
ISBN: 978-5-8114-1067-5
Бумажный вариант

В корзину

нет в наличии

Подробно:

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ГОС ВПО подготовки специалистов по направлению Технология сырья и продуктов животного происхождения. Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ОПД, СД применительно к технологии продуктов консервирования молока и молочного сырья. В данной книге приведены теоретические данные, в том числе технологии получения и сведения о составе, свойствах различных видов сгущенных и сухих молочных консервов, методики и примеры продуктовых расчетов, а также рекомендации по выполнению лабораторных работ, контрольные вопросы и список литературы. Даны современные методы исследования. Книга предназначена для студентов и специалистов молочной промышленности.
 

Рекомендуем: