Кулинария. Лабораторный практикум

Код: 328304

Краткое описание

Автор (фильтр): 
Язык: 
Вес: 312 г
ISBN: 
9785769569227

Издательство: Academia
Автор: Н. И. Дубровская
Серия: Начальное профессиональное обр
Страниц: 240
Переплет: 60x90/16
Год издания: 2011
Язык: Русский
Вес: 312
ISBN: 978-5-7695-6922-7

836 руб.
Нет в наличии

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии Повар, кондитер. Рассмотрены методы и способы механической кулинарной и тепловой обработки овощей, рыбы, мяса, творога и других продуктов, а также технология приготовления блюд из них. В лабораторно-практических работах приведены рецептуры блюд и технологические процессы приготовления полуфабрикатов и блюд и требования к их качеству. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 Повар, кондитер в соответствии с ФГОС НПО. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

По автору

Подборка книг по автору

По серии

Подборка книг по серии

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Пищевая промышленность и сопутствующие отрасли