Производственное обучение профессии Повар. В 4 частях. Часть 3. Холодные блюда и закуски, рыбные и

Код: 335805

Краткое описание

Автор (фильтр): 
Язык: 
Вес: 121 г
ISBN: 
9785769591754
9785769591778

Издательство: Academia
Автор: Виктор Андросов
Серия: Повар, кондитер
Страниц: 112
Переплет: 60x90/16
Год издания: 2012
Язык: Русский
Вес: 121
ISBN: 978-5-7695-9177-8, 978-5-7695-9175-4

547 руб.
Нет в наличии

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии Повар, кондитер. Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий. В 5-е издание внесены исправления и дополнения, касающиеся обработки сельди, видов рыб и их кулинарного использования, современных тенденций в кулинарии, приведены контрольные вопросы. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 Повар, кондитер в соответствии с ФГОС НПО. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.

По автору

Подборка книг по автору

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Пищевая промышленность и сопутствующие отрасли