Производственное обучение профессии Повар. В 4 частях. Часть 1. Механическая кулинарная обработка ,

547,00 руб

Краткое описание:

Издательство: Academia
Автор: Виктор Андросов
Страниц: 112
Переплет: Мягкая обложка
Язык: Русский
Вес: 121
ISBN: 978-5-7695-9176-1, 978-5-7695-9175-4
Бумажный вариант

В корзину

под заказ

Подробно:

Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии Повар, кондитер. Приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий. В 5-е издание внесены дополнения, касающиеся обработки и использования рыбных пищевых отходов, обработки мидий и морских гребешков, приведены контрольные вопросы. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии 260807.01 Повар, кондитер в соответствии с ФГОС НПО. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.
 

Рекомендуем: