Как победить воровство в ресторане. Практический курс для владельцев и управляющих

Код: 336014

Краткое описание

Язык: 
Вес: 302 г
ISBN: 
9785981760679

Издательство: Ресторанные ведомости
Автор: Сергей Цыро
Страниц: 144
Формат: 70х100/16
Переплет: 60x90/16
Год издания: 2011
Язык: Русский
Вес: 302
ISBN: 978-5-98176-067-9, 5-98176-067-2

878 руб.
Отгрузка до 7 дней

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

Автор этой книги - президент Барменской ассоциации России Сергей Цыро - рассматривает проблему воровства в ресторане с точки зрения своего многолетнего опыта работы в индустрии гостеприимства. В начале своей карьеры он сам находился но ту сторону баррикад и не понаслышке знает, какой урон способен принести ворующий персонал хозяину ресторана. На основании многолетних исследований, экспериментов и разработок Сергей Цыро создал свою аптиворовскую программу обучения, которую он сегодня с успехом преподает рестораторам. На базе этой программы и было подготовлено настоящее издание. Эта книга состоит из двух частей. В первой части рассматриваются способы воровства, которые применяются всем ресторанным персоналом: от официанта и бармена до шеф-повара и управляющего. Во второй части автор подробно рассказывает о том, как шаг за шагом построить в ресторане такую эффективную систему противодействия воровству, которая позволит исключить саму возможность хищений.

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Гостиничное и ресторанное дело

Трудовое право и трудовое законодательство

Управление персоналом