Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 2

Код: 336278

Краткое описание

Автор (фильтр): 
Язык: 
Вес: 148 г
ISBN: 
9785769592744
9785769593260

Издательство: Academia
Автор: Н. И. Дубровская
Страниц: 108
Переплет: 70x100/16
Год издания: 2012
Язык: Русский
Вес: 148
ISBN: 978-5-7695-9326-0, 978-5-7695-9274-4

566 руб.
Под заказ

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии Повар, кондитер. Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды, технологические схемы, которые позволят закрепить знания, полученные при изучении технологии приготовления мучных кондитерских изделий. В части 2 рассмотрены приготовление тортов, пирожных, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных, способы их отделки, приготовление национальных кондитерских изделий, а также вопросы стандартизации и контроля за качеством кулинарной продукции, организации труда кондитера, охраны труда и противопожарных мероприятий на предприятиях общественного питания. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий (МДК.08.01) по профессии 260807.01 Повар, кондитер. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

По автору

Подборка книг по автору

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Пищевая промышленность и сопутствующие отрасли