Кулинария. Механическая кулинарная обработка продуктов

Код: 336532

Краткое описание

Язык: 
Вес: 205 г
ISBN: 
9785769593529

Издательство: Академия
Автор: Сост. Андросов В.П.
Страниц: 20
Переплет: 90x60/4
Год издания: 2012
Язык: Русский
Вес: 205
ISBN: 978-5-7695-9352-9

983 руб.
Под заказ

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

Данное иллюстрированное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии Повар. В учебном пособии показаны схемы первичной обработки клубнеплодов, овощей, грибов и рыбы, нарезания овощей, последовательность обвалки туш убойных животных, приготовления полуфабрикатов из говядины, свинины, баранины, птицы и рыбы. Приведены таблицы с данными по количеству расчетных отходов при первичной обработке овощей. Предназначено в качестве наглядного материала для подготовки поваров предприятий общественного питания. Представлено в виде 20 плакатов и соответствующего им раздаточного материала - альбома плакатов. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Пищевая промышленность и сопутствующие отрасли