Кулинария. Механическая кулинарная обработка продуктов, 978-5-7695-9352-9

983,00 руб

Краткое описание:

Издательство: Academia
Автор: Сост. Андросов В.П.
Страниц: 20
Переплет: Мягкая обложка
Язык: Русский
Вес: 205
ISBN: 978-5-7695-9352-9
Бумажный вариант

В корзину

под заказ

Подробно:

Данное иллюстрированное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии Повар. В учебном пособии показаны схемы первичной обработки клубнеплодов, овощей, грибов и рыбы, нарезания овощей, последовательность обвалки туш убойных животных, приготовления полуфабрикатов из говядины, свинины, баранины, птицы и рыбы. Приведены таблицы с данными по количеству расчетных отходов при первичной обработке овощей. Предназначено в качестве наглядного материала для подготовки поваров предприятий общественного питания. Представлено в виде 20 плакатов и соответствующего им раздаточного материала - альбома плакатов. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
 

Рекомендуем: