Технология сушки, 978-5-9532-0830-7

808,00 руб

Краткое описание:

Издательство: КолосС
Автор: Константин Бузетти
Страниц: 256
Переплет: Твердый переплет
Язык: Русский
Вес: 381
ISBN: 978-5-9532-0830-7
Бумажный вариант

В корзину

нет в наличии

Подробно:

Изложены теоретические основы сушки, рассмотрены пищевые продукты и полупродукты как объекты сушки, описаны процессы подготовки сырья к сушке, обработки сырья после сушки, технология сушки отдельных видов сырья, производства полуфабрикатов, влияние технологического процесса сушки на качество обезвоженных пищевых продуктов. Для студентов вузов по направлениям Производство продуктов питания из растительного сырья, Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания, Пищевая инженерия.
 

Рекомендуем: