Технология кулинарной продукции

Код: 336651

Краткое описание

Язык: 
Вес: 265 г
ISBN: 
9785769569265

Издательство: Академия
Автор: Шильман Лев Залманович
Серия: Среднее профессиональное образ
Страниц: 176
Переплет: 60x90/16
Год издания: 2012
Язык: Русский
Вес: 265
ISBN: 978-5-76956-926-5

566 руб.
Под заказ

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

Приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания различного типа, технологии приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, рыбы супов соусов блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий блюд из мяса, сельскохозяйственной птицы и кролика, яиц и творога холодных и сладких блюд блюд из вареных плодов мучных кулинарных изделий и блюд напитков. Учебное пособие может быть использовано при освоении ПМ.07 Выполнение работ по профессии Повар по специальности 260807 Технология продукции общественного питания. Для студентов учреждений среднего и высшего профессионального образования и для повышения квалификации специалистов в области индустрии питания.

По серии

Подборка книг по серии

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Пища и напитки (технологии)

Пищевая промышленность и сопутствующие отрасли

Среднее специальное (профессиональное) образование