Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Код: 337569

Краткое описание

Язык: 
Вес: 400 г
ISBN: 
9785769594830

Издательство: Academia
Автор: Бутейкис Нина Григорьевна
Серия: Начальное профессиональное обр
Страниц: 336
Переплет: 60x90/16
Год издания: 2012
Язык: Русский
Вес: 400
ISBN: 978-5-76959-483-0

1 327 руб.
Нет в наличии

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии Повар, кондитер. Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке. Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания. Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий (МДК.08.01) по профессии 260807.01 Повар, кондитер. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

По серии

Подборка книг по серии

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Пища и напитки (технологии)

Пищевая промышленность и сопутствующие отрасли

Среднее специальное (профессиональное) образование