Технология приготовления мучных кондитерских изделий, 978-5-7695-9483-0

1207,00 руб

Краткое описание:

Издательство: Academia
Автор: Нина Бутейкис
Страниц: 344
Переплет: Твердый переплет
Язык: Русский
Вес: 438
ISBN: 978-5-7695-9483-0
Бумажный вариант

В корзину

под заказ

Подробно:

Учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии Повар, кондитер. Приведены сведения о сырье, предназначенном для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и различных полуфабрикатов, его подготовке и рациональном использовании, а также об изготовлении полуфабрикатов и готовых изделий и их отделке. Рассмотрена технология приготовления разнообразных хлебобулочных и кондитерских изделий, фаршей, кремов и полуфабрикатов, в том числе фирменных изделий из разных видов теста на предприятиях общественного питания. Учебник может быть использован при освоении профессионального модуля ПМ.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий (МДК.08.01) по профессии 260807.01 Повар, кондитер. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.
 

Рекомендуем: