Кулинарная характеристика блюд

Код: 338772

Краткое описание

Язык: 
Вес: 261 г
ISBN: 
9785769597459

Издательство: Академия
Автор: С. Н. Козлова, Е. Ю. Фединишин
Серия: Начальное профессиональное обр
Страниц: 192
Переплет: 60x90/16
Год издания: 2013
Язык: Русский
Вес: 261
ISBN: 978-5-7695-9745-9

859 руб.
Нет в наличии

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения. Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы и дичи, блюд из яиц и творога, холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков, изделий из теста, блюд лечебного питания, блюд национальной кухни. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.

По серии

Подборка книг по серии

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Пищевая промышленность и сопутствующие отрасли