Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2 частях. Часть 2

Код: 23920

Краткое описание

Автор (фильтр): 
Язык: 
Вес: 146 г
ISBN: 
9785446800674

Издательство: Academia
Автор: Н. И. Дубровская
Серия: Начальное профессиональное обр
Страниц: 112
Переплет: 70x100/16
Год издания: 2013
Язык: Русский
Вес: 146
ISBN: 978-5-4468-0067-4

566 руб.
Под заказ

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии Повар, кондитер. Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды, технологические схемы, которые позволят закрепить знания, полученные при изучении технологии приготовления мучных кондитерских изделий. В части 2 рассмотрены приготовление тортов, пирожных, отделочных полуфабрикатов для тортов и пирожных, способы их отделки, приготовление национальных кондитерских изделий, а также вопросы стандартизации и контроля за качеством кулинарной продукции, организации труда кондитера, охраны труда и противопожарных мероприятий на предприятиях общественного питания. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.08 Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий (МДК.08.01) по профессии 260807.01 Повар, кондитер. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования.

По автору

Подборка книг по автору

По серии

Подборка книг по серии

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Пищевая промышленность и сопутствующие отрасли