Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности

471,00 руб

Краткое описание:

Издательство: ГИОРД
Автор: Владимир Кузнецов
Страниц: 480
Переплет: Твердый переплет
Язык: Русский
Вес: 657
ISBN: 5-98879-003-8
Бумажный вариант

В корзину

нет в наличии

Подробно:

Книга содержит информацию о революционных изменениях в производстве и применении молочных продуктов и отдельных ингредиентов молока. После новых исследований в области питания молочные ингредиенты стали вводиться в состав практически всех продуктов функционального питания, повышая их пищевую ценность, обогащая биологически активными веществами и улучшая технологические свойства. Приведены практические рекомендации по устранению белкового дефицита в рационе питания населения. Издание рекомендуется специалистам предприятий молочной, хлебопекарной, кондитерской, мясной, безалкогольной и других отраслей пищевой промышленности, специалистам по функциональному, детскому, лечебно-профилактическому и спортивному питанию, студентам вузов и техникумов.
 

Рекомендуем: