Ресторанный бизнес в России. Технология успеха

Код: 317860

Краткое описание

Язык: 
Вес: 624 г
ISBN: 
5949766369

Издательство: ТрансЛит
Автор: Л. С. Кучер, Л. М. Шкуратова,
Страниц: 544
Переплет: 60x90/16
Год издания: 2007
Язык: Русский
Вес: 624
ISBN: 5-94976-636-9

383 руб.
Нет в наличии

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря, столового белья, создания меню и карты вин, дизайна торговых помещений. Приводятся нормативные документы, регламентирующие деятельность торгового предприятия общественного питания и комментарии к ним. Даются рекомендации по созданию информационного и правового обеспечения ресторана, организации высокого уровня обслуживания потребителей, подбору кадров и управлению персоналом. Рассматриваются должностные обязанности сомелье, бар-менеджера, бариста. Большое внимание уделяется изложению приемов и методов работы различных служб ресторанного сервиса. Содержатся справочные данные, указания, советы, необходимые в практической работе по проведению тренинга официантов в процессе обслуживания потребителей, организации приемов, банкетов, обслуживания...

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Отраслевой и специальный бизнес