Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена

Код: 319656

Краткое описание

Язык: 
Вес: 380 г
ISBN: 
5769516577

Издательство: Academia
Автор: Г. Г. Жарикова
Серия: Высшее профессиональное образо
Страниц: 304
Переплет: 60x90/16
Год издания: 2008
Язык: Русский
Вес: 380
ISBN: 5-7695-1657-7

579 руб.
Нет в наличии

Информация о доставке

  • Доставим товар по всей России
  • Более 20 способов доставки
  • По МСК и СПб более 100 ПВЗ
Подробная информация 

Рассмотрены факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов, и использование их в практике хранения продовольственных товаров. Описаны биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах: брожение разложение пектина, целлюлозы, жира гниение. Дан краткий обзор патогенных микроорганизмов и вызываемых ими пищевых заболеваний и отравлений. Для студентов высших учебных заведений. Может быть использован работниками сферы общественного питания.

По серии

Подборка книг по серии

Рекомендуемые книги

Подборка рекомендуемых книг для Вас.

Организация торговли. Продажи