Соусы, заправки и специи, 978-5-98176-065-5

768,00 руб

Краткое описание:

Издательство: Ресторанные ведомости
Автор: Сост.Федотова И.Ю.
Страниц: 152
Переплет: Твердый переплет
Язык: Русский
Вес: 903
ISBN: 978-5-98176-065-5
Бумажный вариант

В корзину

нет в наличии

Подробно:

В этой книге речь идет о самом утонченном направлении кулинарного искусства - соусах и заправках, а также об их важнейшем компоненте - специях. Существует много изданий, посвященных популярным традиционным соусам. Здесь же впервые с профессиональными комментариями собраны рецепты самых интересных и оригинальных соусов и заправок от ведущих московских шеф-поваров. Известно, что один и тот же соус, сделанный разными мастерами, имеет непохожие вкус, вид, оформление, ведь у каждого шефа - свой опыт, собственные технологии и секреты его приготовления, которые и приоткрываются в этой книге.
 

Рекомендуем: